Ingredientes:
Masa:
- 2kg de harina
- 200gr de manteca vegetal (o margarina)
- 1l de agua tibia
- 2 cucharadas soperas de sal
Relleno:
- 6 huevos cocidos
- ½ kg de carne troceada (no picada). Lo ideal es trocear filetes de ternera o res.
- 3 cebollas grandes
- 2 ajos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada sopera de de orégano
- 1 cucharadita pequeña de comino
- 1 cucharada sopera de ají de color o pimentón
Preparación:
Relleno:
Cortar la cebolla en juliana.
Hervirla un par de minutos y colarla (el agua no sirve para esta receta).
Sofreir los ajos y añadir la carne, saltear.
Añadir la cebolla y las especias. Remover.
Cocinar a fuego lento/medio 10 o 15 minutos.
Lo ideal es preparar el “pino” ,que es como se le llama en chile a esta mezcla para el relleno, la noche de antes, para hornear las empanadas por la mañana. Entonces estará más seco el preparado y será más fácil el proceso del relleno. Si no se puede, no pasa nada… se pueden hacer de una vez.
Masa:
Mezclar el agua con la sal y remover hasta que se disuelva.
Juntar las harina con la manteca y mezclar.
Posteriormente añadir poco a poco el agua tibia e ir amasando. La masa tiene que quedar suave y que no se pegue a los dedos.
Realizar pequeñas bolas de unos 3cm de diámetro.
Amasar a rodillo las bolas de forma que se formen círculos de unos 18cm de diámetro.
Montaje de las empanadas:
Precalentar el horno a 180-200º.
Cortar los huevos duros en trozos medianos.
En cada círculo poner un montoncito de huevo duro y un par de cucharadas de pino.
Plegar como un sobre.
Sellar los bordes de la empanada con el propio jugo del relleno.
Pintar por encima con huevo batido.
Hornear, primero abajo (unos 10-15 minutos) y después arriba otro tanto (tienen que quedar doradas).
Tened en cuenta que cada horno es un mundo, así es que… ojo con los tiempos que ¡nunca se sabe!
Dejad enfriar un poco y… ¡listas para comer!
Hay quien le pone una aceituna o pasas a cada empanada, eso va a gusto del consumidor… a nosotros, estas nos parecieron increíbles. ¡Gracias Mónica por la receta! Y a los demás.., si os animáis a hacerlas, ¡contadnos qué tal han quedado en los comentarios!
